現在一般家庭中都有冰箱 ，時下很多年輕人都會一次性買很多食物放冰箱儲藏 ，像這樣冷凍食物 ，肯定是會存在一些安全隱患的 ，那麽大家如何來避免這些隱患呢 ？

1 、超市選購時 ，冷凍食品和冷藏食品 ，要在逛超市快出門時再放到購物籃中 ，然後盡快回家放入冰箱 。避免讓它們長時間處於室溫 ，造成食品溫度大幅度升高 ，微生物增殖 ，或者冷凍食品化凍 。

2 、食品的包裝上都有保質期和保質溫度的說明 ，一定要按照保質溫度來儲藏 。例如 ，注明可以冷藏儲存30天的巴氏牛奶 ，如果沒有放入冰箱 ，而是擺在桌子上 ，一天之後就可能滋生大量細菌而導致發酸 、凝塊 ，特別是在室溫較高的情況下 。

3 、冷凍食品在冰箱裏一定要分區域 ，熟食品和生食品分開 ，避免交叉汙染 。生魚生肉之類放下層 ，冰淇淋 、雪糕 、凍水果 、凍饅頭等放上層 。如果有三層的話 ，中間這層可以放速凍餃子 、凍豆腐之類 。

4 、冷藏室也一樣 ，剩菜剩飯 、牛奶酸奶 、熟肉等加熱時間不會太長的食品放在上層 ；生蔬菜放在下層靠外處 ，豆腐放在下層靠內壁處 ；沒有凍的魚肉放在專用保鮮盒裏 。

5 、購買來的冷凍食品 ，無論蔬菜 、水果 、肉類 、魚類 、速凍包子餃子之類 ，均需加熱殺菌再食用。即便是果蔬或堅果 ，也不能以為冷凍能殺菌 ，化凍之後不加熱就直接吃 。

6 、購買來的帶包裝冷藏食品 ，所有豆腐和豆製品都必須加熱殺菌再吃 ；殺菌後熟肉等食品剛開包裝可以直接吃 ，但一旦變成剩菜 ，下次吃必須和其他剩菜一樣充分加熱殺菌 。

7 、凍肉凍魚在食用之前 ，最好頭一天從冷凍室取出 ，嚴密包好後放在冷藏室專門放生肉生魚的保鮮盒裏化凍 ，這樣化凍既很均勻 ，不流失肉汁 ，而且避免了微生物超標和交叉汙染的危險 。取出之後馬上切好下鍋烹調 ，一定不要在案板上放很久 。

8 、接觸沒有經過加熱殺菌的冷凍食品之後 ，要像接觸生魚生肉一樣 ，徹底把手洗幹淨 ，然後再去接觸其他食材 。避免把生食物中的耐冷微生物“傳染”給其他食品 ，特別是熟的食品或者要直接生吃的食品 。

9 、自製冷凍甜品時 ，如果需要加水果 ，最好用鮮水果加到冰淇淋 、酸奶等配料當中 。如果非要用冷凍水果 ，又不能加熱 ，一定要盡快加工 ，立刻食用 ，讓食品始終處於低溫條件下 ，不給微生物繁殖留時間 。

10 、涼拌菜對食品衛生要求最高 ，最好現拌現吃 ，一餐吃完 。不要醃製幾個小時 ，這樣是給細菌增殖提供充分時間 ，而且會帶來亞硝酸鹽的迅速上升 。

溫馨提示 ：蔬菜 、水果、肉類 、魚類等都是在生的狀態下冷凍的 ，但難以保證冷凍前食物沒有攜帶各種微生物 ，包括致病菌和病毒 。所以 ，生的速凍食品解凍後均需加熱後再食用 。速凍主食必須徹底蒸煮烹熟之後再食用 。

不同的食物有不同要求的存儲方法 ，不是任何食物都適合冷藏或冷凍 ，正確存儲食物 ，才能為身體帶來健康 。