麵筋 ，原是西安小吃 ，現在風靡全國 ，各個學校 、商業區附近都能見到它的身影 。不止孩子 ，大人們也止不住它的誘惑 。加工方法簡便 ，不含添加劑 ，麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量 ，高於瘦豬肉 、雞肉 、雞蛋和大部分豆製品 ，屬於高蛋白 、低脂肪 、低糖 、低熱量食物 ，還含有鈣,鐵 ，磷,鉀等多種微量無素 ，是傳統美食 。

傳統的烤麵筋是將麵粉經過水洗得到的麵筋進行製作的 ，現用麵筋粉也就是穀朊粉代替了,烤製好的麵筋 ，一串色澤金黃紅亮的烤麵筋吃到嘴裏油滑鬆軟 ，麻辣鮮香 ，吃後口齒留香 ，回味悠長……

走在街頭,路過烤麵筋的攤子,香噴噴的味道總能勾起人的食欲,忍不住掏錢買上幾串解解饞 。

然而烤麵筋裏隱藏的諸多貓膩,街頭烤麵筋大多出自髒 、亂 、差的黑作坊,裏麵含有吊白塊等致癌物質,這樣的烤麵筋你還敢吃嗎?

“這些麵筋有個特點,烤的時間越長,個頭越大 。”裏麵有吊白塊,起消毒作用,很幹淨,放心吃就行 。一位小作坊老板自述說 。

那麽吊白塊到底是什麽東西呢 ？有什麽負麵效果呢?黑作坊為什麽要在麵筋串裏添加吊白塊呢 ？

相關資料顯示,吊白塊是一種工業漂白劑 、還原劑 。120℃下分解產生甲醛 、二氧化硫和硫化氫等有毒氣體 。吊白塊水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質 。　

人經口攝入純吊白塊10克就會中毒致死,吊白塊是一種強烈致癌物質之一,其毒性與它分解時產生的甲醛有關 。吊白塊進入人體後,可對中毒者肺 、肝 、腎係統造成損害 。

麵筋加工過程中添加吊白塊,一是利用其分解過程中產生的甲醛增加麵筋彈性 ；二是其分解過程中會產生亞硫酸鹽,起到漂白作用 。含有吊白塊的麵筋,在烤製過程中,會有相當的甲醛和亞硫酸鹽殘了留在食品中,將對人體造成危害 。吊白塊在加熱分解後,仍然有相當的甲醛 、亞硫酸鹽殘留,但經過揮發後毒性已減弱 。不過,通過相關試劑可以檢測出來 。

吊白塊測試方法:吊白塊檢測管

這種檢測試管的原理是,加入被檢測物,溶液顯藍綠色為吊白塊未檢出,溶液顯淺紫色為吊白塊含量低,溶液顯紫紅色為吊白塊含量高 。　

違法添加到食品中的吊白塊能與本試劑反應,顏色的深淺與樣品中的吊白塊殘留量成正比 。如果將麵筋加入該試劑,反應後若呈現明顯的紫色,表明此樣品添加了吊白塊 。

地方小作坊由於采用劣質廉價原料 ，製作流程不規範 ，使用化學藥劑縮短製作時間 ，從而產生高利潤 ，衝擊著正規工廠產品 ，使得廣大群眾更容易接受 ，但是隨之而來的是嚴重的安全隱患 。

今年會麵筋串自加工以來嚴格按照正規生產流程生產 ，安全衛生 ，不添加任何工業添加劑 ，雖然味道比黑作坊要好 ，但伴隨著高額的成本 ，往往不被客戶所接受 。

但是親愛的客戶朋友們 ，不能為啦高額的利潤而失去做生意的最基本品德——誠信 ，食品衛生 ，安全是第一位 ，客戶吃的放心 ，今年會才能賣的安心 。

今年會食品有正規的工廠生產 ，各種手續證件一應俱全 ，產品也按照嚴格的正規的流程生產 ，也正因此 ，產品的安全衛生才能有強力的保障 。