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：18838282595 趙經理 |
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| 燒烤技巧 |
1.“直接燒烤”和“間接燒烤”
大家可能會問
：燒烤不就是把肉和其他食品放在火上燒嗎
？非也
，歐式燒烤可以有燒
、燜
、烘
、煎等多種方式
，其中的“燒”屬於明火燒烤也稱直接燒烤
；而其他的幾種則稱為間接燒烤
。
A
、直接燒烤
①把球碳放在燒烤爐碳架的中央
。
②把蔬菜肉類放在烤網中央直接燒烤
。
B
、間接燒烤
①球碳點燃後置於碳架的兩端
。
②肉類蔬菜擺放在燒烤架中部
。
③蓋上爐蓋
，用風門調節火候
，靠熏燜將食物製熟
。
2.常見食品的燒烤時間與火候掌握
燒烤食物的好壞受到燒烤時間的長短
、火候的掌握
、燒烤設備的選擇甚至是當時的環境等諸多因素的影響
。要取得最好的燒烤效果
，以上幾方麵的因素都是不容忽視的
，尤其是燒烤時間與火候的控製更是其中的關鍵
。
一般情況下
，采取間接燒烤方式比直接燒烤方式所用的時間要長
。
3.組裝
、點火和燒烤基本步驟
先準備好組裝燒烤爐的零件和碳料
，依照說明書將燒烤爐
、支架和圍板組裝好
，再引燃燒烤碳
。
“紅客”係列燒烤用品
，一切問題都可以迎刃而解
。
1
、在炭網上鋪一層木炭並堆成金字塔形
，倒入酒精等助燃劑並讓木炭充分吸收
，時間約一分鍾，（如果選用的是“紅客”神奇易燃炭
，則無須添加任何助燃劑）
。點燃預先準備好的條狀紙條放進爐中
，木炭開始燃燒
。如果怕清理麻煩可在木炭下墊一張鋁箔
，但燃燒會受一定影響
。
2
、木炭開始燃燒
，伴隨有少量黑煙
。此時加上烤網
。燃燒10－15分鍾後
，明火逐漸減小或消失
，木炭表麵出現白色灰狀物
，表明已到達理想的燒烤溫度
。此時將木炭均勻攤開
，將手置於烤網上方
，手有炙熱感
。
3
、將需要燒烤的食物均勻擺在烤網中央
，力爭各處食物受熱均勻
。
4
、燒烤過程中按需要對食物的位置作調整
，以使各部受熱均勻
。如燒烤的是牛扒等大且厚的食品應在烤熟一邊以後再另一邊
，否則將很難烤熟並有可能烤焦
。
燒烤的時候
，不要忘記在食物串上塗抹少許油
，並不時翻動食物
。這樣烤出來的食物味道更香
，也不易烤糊
。食物熟的時候
，塗抹自己喜愛的醬類
，加入調料
。 最後
，大功告成
，快請朋友與你一起分享吧
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